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這種面食比包子,餃子好吃100倍,不知道就太可惜了,趕緊試一試

今天為大家推薦的這道特色面食就是“油酥燒餅”,油酥燒餅層層分明,軟韌有度,香酥無比,喜歡的朋友可以試一試哦!

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油皮材料:面粉240克、鹽2克、酵母粉1克、油5克、溫水145克。

油酥材料:面粉60克、油60克、香蔥1根、鹽和五香粉5克。

做法

1.面粉240克,加入鹽2克拌勻,再加入酵母1克拌勻。

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2.加入溫水約145克,先拌成絮狀,然后和成無干粉的團,蒙上保鮮膜,餳10分鐘。

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3.餳上十多分鐘后,輕易的就可揉至光滑。

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4.在面團的表面抹層油,裝入保鮮袋,餳60分鐘左右(注意溫度,不要讓面團發太過,只要變得柔韌就好)。

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5.面粉60克加鹽和香料粉(如五香粉、孜然粉、花椒等)拌勻。

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6.油60克燒熱后,將香料和面粉倒入攪拌勻后,待到冷確加入香蔥拌勻,這就是蔥油酥。

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7.案上抹些油,將餳好的面團搟開,然后均勻地抹上油酥。

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8.從一邊卷起來,而后再餳上10多分鐘。

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9.將面卷抻抻長,分割成10份。

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10.取一份兩頭捏合在一起,折合處放在下面,再餳上10多分鐘。

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11.在表面撒點芝麻(不要沾太多),搟開。

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12.依次做好全部,放在烤盤上,送入250度的烤箱中層,烤6分鐘,表面上色就可以了。

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13.裝盤開吃。

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制作技巧

1.油酥里的油也可用豬油、鴨油、牛油、植物油。

2.油酥部分要將植物油燒熱后,再與面粉拌在一起,這樣才更加香。

3.做好的燒餅可這樣直接吃,或抹上辣椒小咸菜,或夾油條,還可夾入各種炒菜鹵菜。

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