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如何手工的制作餃子皮

餃子皮是比較常見的食物材料,估計很多朋友都做過,主要原料是面粉,制作相對簡單,在這里給大家分享一下。


和面。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將面粉變成一個面團即可,和的稍微硬一點。




















揉面。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。















醒面。將揉好的面放在盆里,蓋上蓋子醒面,直到開始搟皮子為止。











將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。 要點:在面板上放點面粉,揉起來更有勁。











揉成團后,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。











用刀一切四,其余放在盆里,蓋上蓋子待用。











將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉,防止粘在板上。












切面團。寬度兩厘米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。











壓面團。灑上面粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!














工具: 搟面杖、蓖子(竹子編的,叫法不一,功能一樣,放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉面皮。拿搟面杖搟的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。














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