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餃子皮怎么做好吃

餃子是東北必吃的一種面食,很多人都會包餃子,當然餃子皮包的好壞直接影響到餃子好不好吃。因此,餃子皮的做法也是一種藝術。那餃子皮怎么做好吃?怎么做餃子皮不會破?下面一起看看吧!

餃子皮怎么做好吃

面粉怎么做餃子皮

和面

1、和面時不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上,中間扒出一個凹塘,將水徐徐倒進去,用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸干時,用手反復搓拌面,使面粉成許許多多小面片,俗稱“雪花面”。

2、而后再朝“雪花面”上灑水,用手攪拌,使之成為一團團的疙瘩狀小面團,稱“葡萄面”。

此時面粉尚未吸足水分,硬度較大,可將面團勒成塊,將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上,即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。

包餃子面粉放多少水

1、正常情況下應該加水的量應該是面粉的三分之一。例如說50克面粉加150克左右的水最好。

2、和面時加水,不要一下子就加多了;先少加,試試不行,再加;直到合適為止。

3、和好后,最好醒一會,這樣下餃子時不容易破。

怎么搟皮

1.在案板上撒些干面粉,俗稱“薄面”。將“醒好”的面團放到案板上后再揉一揉,用搟面杖將面團壓扁。

2.在面餅表面再撒些薄面,用搟面杖卷起并搟平,一邊改變卷的方向,一邊慢慢搟開。

3.用搟面杖搟成盡量薄的大面皮,圓形、長方形均可。

4.用手摸摸看面皮厚度是否均勻,如果有較厚的部分,需用搟面杖將面皮搟成一致的厚度。

5.把面皮層疊起來,為避免粘在一起,要在面皮間都撒上一層薄面。

餃子皮的做法

材料:中筋面粉500公克,水1杯

做法

1.將2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一個凹槽,再將水慢慢倒入。

2.用二手用力抓捏面粉,揉成面團。

3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉,將面團放在桌上用力來回揉捏,揉至表面光滑為止。

4.使用菜刀將面團分切成數塊,并搓成直徑約2公分的圓條狀。

5.將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊,整理成圓形后,用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。

6.一手拿捍面棍,一手拿小圓餅狀的面團,以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

紅蘿卜餃子皮

材料:中筋面粉600公克,鹽4公克,胡蘿卜汁300cc

做法

1.將面粉放入盆中,加入鹽與胡蘿卜汁后,仔細搓揉。

2.待表面呈現光滑并成團后,用干凈的濕布將面團包好并靜置約10分鐘,再將搓揉約1分鐘。

3.再將作法2的面團切成2條面團,皆搓揉成細長條狀后,捏出各10公克的小面團,再灑上適量的面粉,將小面團以手掌輕壓成圓扁狀。

4.取一小面團,以桿面棍桿從面團的中心點桿出,再將桿面棍拉回,重覆的將面團桿成圓扁狀,中間有微凸起狀即可。

餃子皮怎么做好吃

1、加雞蛋,只要蛋清效果最好但是好像就留個蛋黃也挺浪費的,所以其實一起沒有什么的,但是雞蛋一定要打勻了再放。

2、如果做水餃,水用感覺有點涼,應該大概15-20度左右的水吧,里面要加一點鹽。如果做蒸餃,就用熱水。

3、揉面要注意技巧“三光政策”:手光、面光、盆光。

4、放置,面揉好了一般要放個15分鐘左右其實比較好。

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